幼兒如何吃好主食

michelleby

嬰幼兒的膳食，一般不主張攝入較多的膳食纖維，尤其是谷物中的纖維素。片面強調富含膳食纖維的粗糧，不但會給嬰幼兒弱小的腸道功能增加負擔，還會干擾鐵、鈣等重要礦物質的吸收。那么，嬰幼兒如何改造精米精面主食，提升主食的營養呢？


首先，使用強化谷物來制作主食。

例如用強化面粉來制作小饅頭、小花卷、小包子等。強化面粉是指按照國家公眾營養與發展中心的統一部署，專門添加了“7+1”種營養素的小麥面粉。所謂“7”是指維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、鐵、鋅和鈣共七種必須添加的營養素；“1”則指各生產廠家根情況自行決定是否添加的營養素——維生素A。與普通面粉相比，強化面粉的營養素更全面。用強化面粉制作的面食，營養價值更高。普通饅頭中鐵、鈣、鋅的含量是很低的，故而不是幼兒礦物質的良好來源，但用強化面粉制作的饅頭則不同，可以作為幼兒礦物質的良好來源，對預防缺鐵性貧血、缺鈣、缺鋅等營養問題具有重要作用。實際上，食用營養強化主食，是改善營養狀況的重要措施。消費者既可以在超市中購買強化面粉，也可以為孩子購買專門用強化面粉制作的幼兒食品，非常方便。除強化面粉外，目前還有強化大米問世，可以用強化多種營養素的大米來為幼兒制作米飯。


其次，制作主食時，在面粉（面團）中添加蔬菜粉或蔬菜汁，如菠菜、胡蘿卜、南瓜、土豆等。

現在，很多嬰兒專用米粉添加了各種蔬菜粉，以提升營養。其實，這些蔬菜粉或蔬菜汁同樣也可以添加于面粉之中。這樣一來，主食的營養得以提升，兼具蔬菜的營養價值，對那些不愛吃蔬菜的幼兒無疑更具價值。有些食品生產廠家已經紛紛推出了此類混入蔬菜汁的幼兒主食。


除上述兩種依賴食品加工業的“現代”措施外，還有兩種非常傳統的方法可用于改造幼兒的主食。

發酵

因為酵母本身富含多種維生素、礦物質，是重要的“營養源”，所以發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的面食營養更豐富。同時，發酵還改變了面粉中各種大分子營養物質的結構，使之更容易消化吸收，可謂一舉兩得。所以，建議幼兒主食應以發酵者為最佳。

添加豆類、蔬菜類餡料

即做成豆沙包、棗泥包、蔬菜包等，使主食品種更多樣，營養更全面。因為具有各種滋味，這種提升主食營養的措施往往最容易被幼兒接受。


總而言之，長時間給嬰幼兒吃白米飯、白饅頭、白面包等乏營養的主食是非常錯誤的行為。明智的家長應該積極采取措施，選用合適的產品來改造孩子的主食，提升其主食的營養供應。

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